Die besten 5 Grillrezepte

Der Grillkompass 2024 vom Forum Moderne Landwirtschaft (FML) und dem Meinungsforschungsunternehmen Civey bestätigt: Die Deutschen sind Feuer und Flamme fürs Grillen.

Bei 81 Prozent der Befragten kommt Fleisch auf den Grill. 65 Prozent bevorzugen Würstchen. Doch neben saftigen Nackensteaks und Rostern gibt es noch so viel mehr zu entdecken. Die besten 5 Grillrezepte für Hähnchen, Fisch und Vegetarisches sowie nützliche Tipps finden Grillmeister im Beitrag.

Vegetarisch grillen: Grillrezept für gebackene Süßkartoffeln mit Sour Cream

Zutaten für 6 Personen:

• 6 große Süßkartoffeln mit jeweils 400 Gramm
• 18 Thymianzweige
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zutaten für die Sour Cream:

• 150 Gramm Crème fraîche
• 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 EL Kümmelsaat
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Notwendiges Kochzubehör:

• Alufolie
• Schneebesen
• Schüssel
• Mörser

Zubereitung der Süßkartoffel:

1. Ein Stück Alufolie (etwa 20 × 20 cm) für jede Süßkartoffel vorbereiten.
2. Süßkartoffeln waschen. Jeweils eine Kartoffel in der Mitte der Alufolie platzieren.
3. Jede Süßkartoffel mit einem halben Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit drei Thymianstiele belegen.
4. Kartoffel mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend mit der Alufolie vollständig einwickeln.
5. Die Kartoffel circa 20 Minuten indirekt auf dem Grill garen.

Zubereitung der Sour Cream:

1. Kümmel ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten.
2. Gerösteten Kümmel abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen.
3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. 150 Gramm Crème fraîche und 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren.
5. Schnittlauchröllchen und zerstoßenen Kümmel beimischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sour Cream auf die gegrillten Süßkartoffeln streichen.

Geflügel grillen: Grillrezept für Hähnchenspieße mit Curry

Zutaten für 4 Personen:

• 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 1 Bio-Orange
• 2 EL Öl
• jeweils 1 Prise Salz, Pfeffer, Currypulver

Notwendiges Kochzubehör:

• Holzspieße
• Schüssel zum Marinieren
• Schneebesen

Zubereitung:

1. Orange waschen und Schale abreiben. Die Frucht halbieren und anschließend auspressen.
2. Hähnchen in 16 dünne Streifen schneiden.
3. 1 TL Orangenabrieb mit dem Saft der Orange und 2 EL Öl mischen. Jeweils eine Prise Salz, Pfeffer und Currypulver untermischen.
4. Die Hähnchenstreifen zum Marinieren hineinlegen und durchkneten. Ziehen lassen.
5. Holzspieße in Wasser einlegen.
6. Hähnchenfleisch abtropfen lassen. Wellenförmig auf die Holzspieße stecken.
7. Auf dem Grill etwa 6 Minuten unter Wenden zubereiten.
8. Vor dem Servieren mit Salz würzen.

Tipp: Rohes Fleisch vor der Zubereitung nicht unterm Wasserhahn abwaschen. Dadurch verteilen Kochkünstler unnötig Bakterien in der Küche. Eventuelle Keime sterben durch die Hitze beim Grillen ab. Hähnchenfleisch immer vollständig durchgaren.

Fisch grillen: Grillrezept für Lachssteak

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Lachssteaks (drei bis vier Zentimeter dick)
• 2 Bio-Limetten
• 1 Bund Dill
• 4 EL Olivenöl
• 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Meersalz

Notwendiges Kochzubehör:

• Schüssel
• Schneebesen
• Silikon-Pinsel

Zubereitung:

1. Den Dill unter fließendem Wasser abwaschen und fein hacken.
2. In einer Schüssel den gehackten Dill mit 4 EL Öl vermengen. Jeweils eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Die Lachssteaks kurz vor dem Grillen beidseitig mit der Marinade bestreichen.
4. Die Steaks auf den Grill legen und von beiden Seiten etwa 4 Minuten braten. Wird das Fleisch beim Grillen heller, ist es gar.
5. Lachs vom Grill nehmen. Mit den Limettenspalten anrichten.

Tipp: Ein passendes Outfit ist für Grillmeister unerlässlich. Topflappen, Grillhandschuhe und feste Schuhe schützen vor Verbrennungen. Die Grillschürze bewahrt vor hartnäckigen Flecken. Legere Freizeit- und Outdoorkleidung für den Grillabend finden Grillmeister bei https://www.picksport.de/.

Gehacktes vom Lamm grillen: Grillrezept für türkische Köfte-Spieße

Zutaten für 16 Köfte-Spieße:

• 800 Lammhackfleisch (optional Rinderhack)
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Spitzpaprika mit etwa 100 Gramm
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• 3 TL Ajvar
• Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Würzen

Notwendiges Zubehör:

• 16 lange Holz- oder Metallspieße
• Schüssel

Zubereitung der Köfte-Spieße:

1. Die Zwiebel abziehen und mit dem Messer fein würfeln.
2. Paprika öffnen, die Kerne entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
3. Zwiebel- und Paprikastücke in heißem Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten.
4. Das Gehackte mit 2 EL Semmelbröseln, einem Ei und 3 TL Ajvar in eine Schüssel geben. Paprika-Zwiebel-Mix hinzufügen und kräftig durchkneten.
5. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.
6. Aus der Hackfleisch-Masse 16 etwa 9 cm lange Röllchen formen.
7. Die Holzspieße in Wasser einlegen und einölen. Optional Metallspieße mit Öl bepinseln.
8. Hackröllchen der Länge nach auf die Spieße ziehen.
9. Köfte mit Olivenöl bestreichen.
10. 10 Minuten auf dem heißen Grill zubereiten.

Vegan grillen: Grillrezept für Blumenkohl- und Brokkoli-Spieße mit Zitronendip

Zutaten für 6 Personen:

• 500 Gramm Blumenkohl
• 500 Gramm Brokkoli
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Senf
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Sesam
• 2 TL Selleriesamen
• 4 EL Kokosöl
• 300 Gramm Sojajoghurt
• 1 TL gemahlener Kümmel
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Notwendiges Küchenzubehör:

• Raspel
• Holzspieße
• Pfanne

Zubereitung:

1. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden. Petersilie hacken.
2. Gehackte Petersilie, Kümmel und Selleriesamen in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl vermengen. Brokkoli- und Blumenkohlröschen darin marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zitronenschale abreiben. Saft auspressen. In einer Schüssel mit dem Sojajoghurt und dem Senf verrühren.
4. Sesam und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
5. Die Röschen auf die Holzspieße ziehen und grillen.
6. Mit den Kürbiskernen und dem Sesam bestreuen.
7. Mit dem Dip servieren.

Fazit: Neue Ideen für den Grillabend

Immer das Gleiche auf den Grill legen? Das muss nicht sein. Mit den oben vorgestellten Rezeptideen machen Grillmeister Veganer, Vegetarier und Fleischliebhaber glücklich. Warum nicht einmal etwa Neues probieren? Zum Beispiel leckere Köfte-Spieße oder Grillspieße mit Blumenkohl und Brokkoli?