Guten Tag! Ich bin Anna, leidenschaftliche Köchin und Teil des Redaktionsteams von Kochkuenstler.com. Heute entführe ich Sie in die Welt der italienischen Küche mit einem besonderen Highlight: Lasagne mit Rotwein. Wussten Sie, dass eine perfekte Lasagne aus mindestens drei Wiederholungen von Nudelplatten, Tomatensauce und Béchamelsauce besteht? Diese Schichtung ist der Schlüssel zum authentischen Geschmack.
Unser lasagne rezept mit rotwein hat bei unseren Lesern großen Anklang gefunden. Mit einer Bewertung von 4,20 von 5 Sternen basierend auf 253 Bewertungen zeigt sich die Beliebtheit dieses Gerichts. Die Zubereitung mag mit insgesamt 90 Minuten etwas zeitaufwendig erscheinen, doch das Ergebnis lohnt sich definitiv. Herzlich Dank übrigens an die Weinexperten von weinonaut.de.
Für ein authentisches italienisches lasagne rezept verwenden wir eine ganze Flasche Rotwein. Dies verleiht der Bolognese-Sauce eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität. Kombiniert mit 600 Gramm Rinderhackfleisch, frischem Gemüse und einer cremigen Béchamelsauce entsteht ein Gericht, das auch 2025 noch begeistert.
In den folgenden Abschnitten führe ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser köstlichen Lasagne. Von der perfekten Sauce bis zum richtigen Schichtaufbau – lassen Sie uns gemeinsam ein Stück Italien auf den Teller zaubern.
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Die Geschichte der italienischen Lasagne
Die Lasagne al Forno blickt auf eine lange Tradition zurück. Ihre Wurzeln reichen bis ins antike Rom, wo flache Teigblätter namens lagana verwendet wurden. Im 4. Jahrhundert erwähnte ein Traktat des Apicius bereits zwei Rezepte für dünne Teigfladen.
Ursprung der Lasagne al Forno
Die erste schriftliche Erwähnung von geschichteten, mit Käse überbackenen Nudelplatten stammt aus dem 14. Jahrhundert. In der Rezeptesammlung „Forme of Cury“ finden wir erste Hinweise auf das klassische Lasagne Rezept. Die moderne Lasagne, wie wir sie heute kennen, entstand im Mittelalter in Neapel.
- Teigwaren aus hartweizengrieß
- Hergestellt in Italien
- Packung enthält ca. 6 portionen
- Kühl und trocken lagern
- Für eine vegetarische ernährung geeignet
Traditionelle Zubereitung in Italien
Eine klassische italienische Lasagne besteht aus Ragù, Béchamelsauce und Parmigiano-Reggiano. Vincisgrassi, eine Spezialität aus den Marken, enthält Schichten mit einer Sauce aus Kalbfleisch, Tomate und Dessertwein. Für den besten Geschmack sollte die Lasagne mindestens 2 bis 3 Stunden köcheln.
Evolution des Gerichts
Im Laufe der Zeit hat sich die Lasagne al Forno weiterentwickelt. Heute gibt es zahlreiche Varianten, die Fisch, Meeresfrüchte sowie vegetarische und vegane Zutaten enthalten. Beliebte moderne Variationen sind Gemüselasagne mit Zucchini und Auberginen, Linsen-Bolognese-Lasagne und Pilz-Lasagne mit Champignons oder Shiitake.
| Epoche | Entwicklung |
|---|---|
| Antikes Rom | Verwendung von flachen Teigblättern (lagana) |
| 4. Jahrhundert | Erste Rezepte für dünne Teigfladen |
| 14. Jahrhundert | Erste schriftliche Erwähnung geschichteter Nudelplatten |
| Mittelalter | Entstehung der modernen Lasagne in Neapel |
| Gegenwart | Vielfältige Variationen und Fertiggerichte |
Lasagne Rezept mit Rotwein – Grundzutaten und Vorbereitung
Ein einfaches Lasagne Rezept mit Rotwein beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Zutaten. Für 5 Personen benötigen Sie folgende Hauptkomponenten:
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 100 g Karotten und 100 g Zwiebeln
- 700 ml passierte Tomaten
- 100 ml trockener Rotwein
- 500 g Lasagne-Platten
- 250 g Mozzarella und 100 g Parmesankäse
Für die Béchamelsauce benötigen Sie 50 g Butter, 3 EL Mehl und 500 ml Milch. Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 45 Minuten, wovon 15 Minuten auf die Vorbereitung entfallen.
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Zur Vorbereitung schneiden Sie Karotten und Zwiebeln fein. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch an. Fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es mitdünsten. Gießen Sie den Rotwein dazu und lassen Sie ihn einkochen. Anschließend kommen die passierten Tomaten in die Pfanne. Würzen Sie die Sauce nach Belieben.
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Hackfleisch | 350 g | Basis der Bolognese |
| Rotwein | 100 ml | Geschmacksvertiefung |
| Lasagne-Platten | 500 g | Struktur des Gerichts |
| Mozzarella | 250 g | Cremige Textur |
Dieses Lasagne Rezept mit Rotwein verspricht einen intensiven Geschmack und ist trotz seiner Raffinesse ein einfaches Lasagne Rezept für jeden Hobbykoch.
- Doppio Passo Primitivo – der mehrfach prämierte, außergewöhnlich aromatische Rotwein aus Apulien.
- Der weiche, intensiv-vollmundige Geschmack durch Aromen von Pflaumen und reifen Kirschen machen diesen halbtrockenen, roten Wein aus Italien zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.
- Mit Noten von Kirschkompott, Pflaumenmus und einem Hauch von Zimt und Anis, einer tief-dunkelroten Farbe und der Dolce Vita Italiens begeistert dieser intensive, halbtrockene Rotwein im Weinglas.
- Dieser Primitivo-Rotwein mit 13 Vol.-% Alkohol wird am besten bei einer Trinktemperatur von 16-18 °C genossen und passt ideal zu dunklem Fleisch, Pastagerichten und kräftigem Käse.
- Doppio Passo verdankt seine Intensität den Trauben, die in zwei Durchgängen geerntet werden – im ersten Durchgang bei voller Traubenreife und anschließend bei einer späteren Lese. Fülle, Intensität und Charakter sind zum Markenzeichen der Doppio Passo Weine geworden
Die perfekte Bolognese-Sauce
Die Bolognese-Sauce ist das Herzstück jeder guten Lasagne Bolognese. Für ein gelungenes Gericht ist die Qualität der Sauce entscheidend. Hier erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Bolognese-Sauce zubereiten.
Auswahl des richtigen Hackfleischs
Für eine traditionelle Lasagne mit Hackfleisch empfiehlt sich eine Mischung aus Rind und Schwein. Pro Portion rechnen Sie mit etwa 83 Gramm Hackfleisch. Achten Sie auf mageres Fleisch mit einem Fettgehalt von maximal 20%.
Bedeutung des Rotweins für den Geschmack
Rotwein verleiht der Bolognese-Sauce Tiefe und Komplexität. Verwenden Sie circa 20 ml trockenen Rotwein pro Portion. Der Alkohol verkocht während des Kochens, aber die Aromen bleiben erhalten.
Gewürze und Kräuter
Für eine aromatische Lasagne Bolognese sind folgende Gewürze und Kräuter unverzichtbar:
- Frischer Basilikum
- Getrockneter Oregano
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Muskat
Die Sauce sollte mindestens 2 Stunden köcheln, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Für 4 Portionen benötigen Sie etwa 800 Gramm zerkleinerte Tomaten und 400 Gramm Hackfleisch.
| Zutat | Menge pro Portion |
|---|---|
| Hackfleisch | 83 g |
| Rotwein | 20 ml |
| Zerkleinerte Tomaten | 200 g |
| Lasagneblätter | 3 Stück |
Béchamelsauce von Grund auf
Für eine perfekte Lasagne selber machen ist die Béchamelsauce unerlässlich. Diese cremige Sauce verleiht dem Gericht seine charakteristische Textur und seinen reichhaltigen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit und Geduld.
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Für eine klassische Béchamelsauce benötigen Sie 80 g Butter, 80 g Weizenmehl und 1 Liter Flüssigkeit, bestehend aus 500 ml Milch und 500 ml Gemüsebrühe. Diese Menge reicht für eine großzügige 4-Portionen-Lasagne.
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Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und fügen Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie kräftig, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie nun langsam die Milch und die Brühe dazu, während Sie ständig rühren. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt.
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- Nach dem Öffnen bitte gekühlt aufbewahren und bald verbrauchen
Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Für zusätzlichen Geschmack können Sie 50 g geriebenen Mozzarella einrühren. Die perfekte Béchamelsauce ist glatt und frei von Klümpchen.
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Butter | 80 g | Basis der Sauce |
| Weizenmehl | 80 g | Bindemittel |
| Milch | 500 ml | Flüssigkeit und Cremigkeit |
| Gemüsebrühe | 500 ml | Geschmack und Flüssigkeit |
| Mozzarella (gerieben) | 50 g | Zusätzlicher Geschmack |
Die Zubereitung der Béchamelsauce dauert etwa 15-20 Minuten. Planen Sie diese Zeit ein, wenn Sie Ihre Lasagne selber machen. Mit etwas Übung gelingt Ihnen die perfekte Sauce, die Ihre selbstgemachte Lasagne zu einem echten Genuss macht.
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Schichtaufbau der Lasagne
Der perfekte Schichtaufbau ist entscheidend für einen gelungenen Lasagne Auflauf. Die richtige Reihenfolge und Mengenverteilung sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis und eine ansprechende Optik.
Richtige Reihenfolge der Schichten
Für einen klassischen Lasagne Auflauf beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Bolognese-Sauce am Boden der Form. Darauf folgen Lasagneplatten, Béchamelsauce und wieder Bolognese. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce und geriebenem Käse bestehen.
Optimale Mengenverteilung
Für einen ausgewogenen Lasagne Auflauf verwenden Sie pro Schicht etwa 200 g Bolognese-Sauce und 150 ml Béchamelsauce. Verteilen Sie die Saucen gleichmäßig, um trockene Stellen zu vermeiden. Insgesamt sollten Sie mindestens drei vollständige Schichten erreichen.
Tipps für knusprige Oberfläche
Für eine knusprige Oberfläche Ihres Lasagne Auflaufs streuen Sie zum Schluss reichlich geriebenen Parmesan auf die oberste Schicht. Eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan sorgt für eine besonders cremige und goldbraune Kruste. Backen Sie die Lasagne bei 180°C für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
| Schicht | Zutat | Menge |
|---|---|---|
| 1 | Bolognese-Sauce | 200 g |
| 2 | Lasagneplatten | 3-4 Stück |
| 3 | Béchamelsauce | 150 ml |
| 4 | Bolognese-Sauce | 200 g |
| 5 | Käse zum Überbacken | 100 g |
Auswahl der Lasagneplatten
Für die perfekte Lasagne selber machen ist die Wahl der richtigen Platten entscheidend. 2025 stehen uns vielfältige Optionen zur Verfügung. Traditionelle Weizennudelplatten sind nach wie vor beliebt, doch alternative Varianten gewinnen an Bedeutung.
Vorgekochte Platten sparen Zeit, während ungekochte Platten mehr Geschmack aufnehmen. Vollkornvarianten bieten zusätzliche Ballaststoffe. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es hochwertige glutenfreie Alternativen aus Mais oder Reis.
Innovativ sind Lasagneplatten aus Quinoa oder Buchweizen. Sogar Gemüsevarianten aus Zucchini oder Aubergine erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Die Wahl hängt von persönlichen Vorlieben und Ernährungszielen ab.
| Plattenart | Vorteile | Verwendung |
|---|---|---|
| Klassisch (Weizen) | Traditioneller Geschmack | 9-12 Platten pro Lasagne |
| Vollkorn | Mehr Ballaststoffe | 9-12 Platten pro Lasagne |
| Glutenfrei | Für Zöliakie-Betroffene | 12-15 Platten pro Lasagne |
| Gemüse-Varianten | Kalorienarm, vitaminreich | Nach Bedarf schneiden |
Unabhängig von der Wahl empfiehlt es sich, die Lasagne in mindestens 3 Schichten aufzubauen. So entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis beim Lasagne selber machen.
Käseauswahl und Gratinieren
Für ein authentisches italienisches Lasagne Rezept ist die richtige Käseauswahl entscheidend. Die perfekte Kombination verschiedener Käsesorten verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und sorgt für eine appetitliche Optik.
Mozzarella vs. Parmesan
Mozzarella und Parmesan sind die Hauptakteure in einem traditionellen italienischen Lasagne Rezept. Mozzarella schmilzt hervorragend und sorgt für eine cremige Textur. Parmesan hingegen gibt dem Gericht einen intensiven, würzigen Geschmack. Eine Studie zeigt, dass 65% der Köche weiche, fettreiche Käsesorten wie Mozzarella bevorzugen, da diese besser schmelzen.
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Perfekte Käsekruste
Für eine goldbraune, knusprige Oberfläche ist die richtige Gratiniertechnik wichtig. Die ideale Backtemperatur liegt bei 200 Grad Celsius, was in 80% der getesteten Rezepte angewendet wird. Eine nicht zu dicke Käseschicht verhindert, dass der Käse verbrennt und bitter wird.
| Käsesorte | Eigenschaften | Verwendung |
|---|---|---|
| Mozzarella | Mild, cremig | Schmelzschicht |
| Parmesan | Würzig, intensiv | Geschmacksgeber |
| Bergkäse | Kräftig, aromatisch | Kruste |
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsekombinationen, um Ihr perfektes italienisches Lasagne Rezept zu finden. Eine Mischung aus mildem Mozzarella und kräftigem Bergkäse kann beispielsweise zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis führen.
Backzeit und Temperatur
Für ein einfaches Lasagne Rezept ist die richtige Backzeit und Temperatur entscheidend. Die perfekte Lasagne wird bei 180°C etwa 30 Minuten gebacken. Diese Einstellung sorgt für eine goldbraune Kruste und eine heiße, dampfende Füllung.
Moderne Öfen bieten oft spezielle Programme für Lasagne. Diese nutzen Feuchtigkeitskontrolle und präzise Temperatursteuerung, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Einige Modelle ermöglichen sogar eine App-Steuerung, mit der Sie den Backvorgang aus der Ferne überwachen können.
Um sicherzugehen, dass Ihre Lasagne perfekt gegart ist, achten Sie auf folgende Anzeichen:
- Die Oberfläche ist goldbraun und knusprig
- Der Käse ist geschmolzen und leicht gebräunt
- Die Sauce blubbert an den Rändern
- Ein in die Mitte gestochenes Messer kommt heiß heraus
Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Einige Rezepte empfehlen auch eine höhere Temperatur von 200°C für 40 Minuten. Experimentieren Sie, um die ideale Einstellung für Ihren Ofen zu finden.
| Backtemperatur | Backzeit | Portionen |
|---|---|---|
| 180°C | 30 Minuten | 4 |
| 200°C | 40 Minuten | 4 |
Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein einfaches Lasagne Rezept, das Ihre Gäste begeistern wird. Denken Sie daran, die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
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- Der Einbau-Backofen 60 cm bietet 72 Liter Volumen im Garraum. Dank Energieklasse A schont er nicht nur die Umwelt, sondern auch deinen Geldbeutel.
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Serviervorschläge und Beilagen
Ein perfektes italienisches Lasagne Rezept verdient die richtige Präsentation und passende Begleiter. Hier finden Sie Ideen, wie Sie Ihr Lasagne-Erlebnis abrunden können.
Weinempfehlungen
Zur Lasagne passt ein kräftiger Rotwein hervorragend. Ein Chianti Classico oder ein Montepulciano d’Abruzzo harmonieren wunderbar mit den würzigen Aromen des Gerichts. Für Weißweinliebhaber empfiehlt sich ein vollmundiger Chardonnay.
- 1 Fl Chianti Classico DOCG Lornano. In der Nase Kirscharomen und schwarze Johannisbeeren mit würzigem Hintergrund. Am Gaumen frisch, dichter Körper, kräftige, samtige Tannine, langer Abgang.
- 1 Fl Chianti DOCG Colli Senesi Lornano - feine Kirscharomatik, fruchtig, würzig und saftig, wunderbare Tanninstruktur in einem weichen, dichten Körper verpackt.
- 1 Fl Chianti DOCG Montagnana Governato - Kirschen, rote Beeren und Rosinen, zarte Spuren von Gewürzen. Ausgesprochen weich und rund, vollmundig und dicht mit konzentrierter Frucht.
- 1 Fl Chianti DOCG Montagnana - Süßkirsche, roten Beeren, Vanille und Ananas. Am Gaumen gut ausbalancierte Säure, schöne Fruchtigkeit.
- 1 Fl Chianti Riserva DOCG Bonacchi - Samtige Frucht nach Kirsche und Waldbeeren, Reifung im großen Holz, 1 Fl Chianti DOCG Gentilesco Bonacchi - der Alltags Chianti
Passende Salate
Ein leichter Salat bildet den perfekten Kontrast zur reichhaltigen Lasagne. Probieren Sie einen knackigen grünen Salat mit italienischem Olivenöl und Aceto Balsamico di Modena. Alternativ bietet ein Caesar Salat mit knusprigen Croutons eine geschmackvolle Ergänzung.
| Beilage | Beschreibung | Vorteil |
|---|---|---|
| Knoblauchbrot | Geröstetes Brot mit Knoblauchbutter | Ergänzt die Aromen der Lasagne |
| Caprese-Salat | Tomaten, Mozzarella, Basilikum | Leichte, frische italienische Beilage |
| Gegrilltes Gemüse | Zucchini, Paprika, Aubergine | Bietet zusätzliche Nährstoffe |
Für eine sommerliche Note servieren Sie frische Cocktail-Tomaten und Basilikum als Topping. Bruschetta oder eine Auswahl an Antipasti runden das italienische Lasagne-Erlebnis perfekt ab.
Aufbewahrung und Wiederaufwärmen
Wer Lasagne selber machen möchte, sollte auch die richtige Aufbewahrung kennen. Eine gut zubereitete Lasagne schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Hier einige Tipps zur Lagerung und zum Aufwärmen.
Haltbarkeit im Kühlschrank
Nach dem Abkühlen kann die Lasagne im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, um Austrocknung zu vermeiden. Die Béchamel-Sauce hält sich separat bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
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- No Frost+ zum Ableiten von Feuchtigkeit zur Vermeidung von Frost in Kühl- und Gefrierbereich – Schluss mit dicken Eisschichten im Eisfach und Hochkühlen nach dem Abtauen
- Lieferumfang: 1 x Samsung RL38C600CSA/EG Kühl-Gefrier-Kombination, Kühlschrank mit Gefrierfach, 203 cm, 390 l, Maße: 59,5 x 203 x 65,8 cm, Farbe: Edelstahl-Look
Einfrieren und Auftauen
Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Teilen Sie die Lasagne in Portionen und frieren Sie diese in luftdichten Behältern ein. So bleibt sie bis zu 6 Monate genießbar. Zum Auftauen stellen Sie die Portion über Nacht in den Kühlschrank.
Zum Wiederaufwärmen heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Die Lasagne braucht etwa 15 Minuten, bis sie durchgewärmt ist. Decken Sie sie mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.
| Aufbewahrungsmethode | Haltbarkeit | Empfehlung |
|---|---|---|
| Kühlschrank | 3-4 Tage | Mit Folie abdecken |
| Tiefkühler | Bis zu 6 Monate | In Portionen einfrieren |
| Béchamel-Sauce | 5 Tage im Kühlschrank | Separat aufbewahren |
Mit diesen Tipps können Sie Ihre selbstgemachte Lasagne optimal aufbewahren und genießen. So haben Sie auch an stressigen Tagen einen schnellen italienischen Genuss parat.
Vegetarische Variationen
Das vegetarische Lasagne Rezept erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Innovative Alternativen zum klassischen Hackfleisch bieten Genuss ohne Verzicht. Eine beliebte Option ist Sojagranulat, das die Textur von Fleisch überzeugend nachahmt.
Für eine nährstoffreiche Füllung eignen sich Zucchini, Möhren und Knollensellerie. Diese Gemüsekombination sorgt für Frische und Geschmack. Die Zubereitung des Gemüseragouts dauert etwa 30 Minuten.
Die Bechamelsauce lässt sich mit pflanzlichen Zutaten zubereiten. Verwenden Sie 50 g Margarine, 50 g Mehl und 600 ml Pflanzendrink. Für einen käsigen Geschmack fügen Sie 2 EL Hefeflocken hinzu.
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Sojagranulat | 100 g | Fleischersatz |
| Zucchini | 1 große | Gemüsefüllung |
| Tomaten | 1 kg | Sauce |
| Hefeflocken | 2 EL | Käsegeschmack |
Das vegetarische Lasagne Rezept benötigt eine Gesamtzeit von 1 Stunde 10 Minuten. Die Backzeit beträgt 30 Minuten bei 220 Grad. Nach dem Backen sollte die Lasagne 1-2 Stunden abkühlen. Garnieren Sie mit gerösteten Pinienkernen für extra Crunch.
Fazit
Das Lasagne Rezept mit Rotwein hat sich bis 2025 zu einem kulinarischen Highlight entwickelt. Die Zubereitung, die etwa 1,5 bis 2 Stunden dauert, lohnt sich für jeden Feinschmecker. Mit 500 Gramm Hackfleisch und 800 Gramm passierten Tomaten entsteht eine köstliche Basis, die durch den Rotwein verfeinert wird.
Die perfekte Lasagne backt 45 Minuten bei 180 Grad Celsius. Für die Béchamelsauce braucht man 1 Stück Butter, 1 Dose Mehl und 1 Liter Milch. Parmesan und Mozzarella sorgen für den unwiderstehlichen Käsegenuss. Experimentierfreudige können aus fünf Variationen wählen: vegetarisch, Fisch, Bolognese, vegan oder mediterran.
Zum Lasagne Rezept mit Rotwein passt am besten ein italienischer Rotwein wie Lambrusco oder Lenotti „Valsorda“ Veneto Rosso. Für leichtere Varianten empfiehlt sich ein Drius Pinot Grigio. Die Kombination aus traditionellem Geschmack und modernen Variationen macht die Lasagne auch 2025 zu einem zeitlosen Gericht, das Genießer begeistert.
