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Lasagne Rezept mit Rotwein – Italienischer Genuss

lasagne rezept mit rotwein

Guten Tag! Ich bin Anna, leidenschaftliche Köchin und Teil des Redaktionsteams von Kochkuenstler.com. Heute entführe ich Sie in die Welt der italienischen Küche mit einem besonderen Highlight: Lasagne mit Rotwein. Wussten Sie, dass eine perfekte Lasagne aus mindestens drei Wiederholungen von Nudelplatten, Tomatensauce und Béchamelsauce besteht? Diese Schichtung ist der Schlüssel zum authentischen Geschmack.

Unser lasagne rezept mit rotwein hat bei unseren Lesern großen Anklang gefunden. Mit einer Bewertung von 4,20 von 5 Sternen basierend auf 253 Bewertungen zeigt sich die Beliebtheit dieses Gerichts. Die Zubereitung mag mit insgesamt 90 Minuten etwas zeitaufwendig erscheinen, doch das Ergebnis lohnt sich definitiv.

Für ein authentisches italienisches lasagne rezept verwenden wir eine ganze Flasche Rotwein. Dies verleiht der Bolognese-Sauce eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität. Kombiniert mit 600 Gramm Rinderhackfleisch, frischem Gemüse und einer cremigen Béchamelsauce entsteht ein Gericht, das auch 2025 noch begeistert.

In den folgenden Abschnitten führe ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser köstlichen Lasagne. Von der perfekten Sauce bis zum richtigen Schichtaufbau – lassen Sie uns gemeinsam ein Stück Italien auf den Teller zaubern.

Die Geschichte der italienischen Lasagne

Die Lasagne al Forno blickt auf eine lange Tradition zurück. Ihre Wurzeln reichen bis ins antike Rom, wo flache Teigblätter namens lagana verwendet wurden. Im 4. Jahrhundert erwähnte ein Traktat des Apicius bereits zwei Rezepte für dünne Teigfladen.

Ursprung der Lasagne al Forno

Die erste schriftliche Erwähnung von geschichteten, mit Käse überbackenen Nudelplatten stammt aus dem 14. Jahrhundert. In der Rezeptesammlung „Forme of Cury“ finden wir erste Hinweise auf das klassische Lasagne Rezept. Die moderne Lasagne, wie wir sie heute kennen, entstand im Mittelalter in Neapel.

Traditionelle Zubereitung in Italien

Eine klassische italienische Lasagne besteht aus Ragù, Béchamelsauce und Parmigiano-Reggiano. Vincisgrassi, eine Spezialität aus den Marken, enthält Schichten mit einer Sauce aus Kalbfleisch, Tomate und Dessertwein. Für den besten Geschmack sollte die Lasagne mindestens 2 bis 3 Stunden köcheln.

Evolution des Gerichts

Im Laufe der Zeit hat sich die Lasagne al Forno weiterentwickelt. Heute gibt es zahlreiche Varianten, die Fisch, Meeresfrüchte sowie vegetarische und vegane Zutaten enthalten. Beliebte moderne Variationen sind Gemüselasagne mit Zucchini und Auberginen, Linsen-Bolognese-Lasagne und Pilz-Lasagne mit Champignons oder Shiitake.

Epoche Entwicklung
Antikes Rom Verwendung von flachen Teigblättern (lagana)
4. Jahrhundert Erste Rezepte für dünne Teigfladen
14. Jahrhundert Erste schriftliche Erwähnung geschichteter Nudelplatten
Mittelalter Entstehung der modernen Lasagne in Neapel
Gegenwart Vielfältige Variationen und Fertiggerichte

Lasagne Rezept mit Rotwein – Grundzutaten und Vorbereitung

Ein einfaches Lasagne Rezept mit Rotwein beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Zutaten. Für 5 Personen benötigen Sie folgende Hauptkomponenten:

  • 350 g gemischtes Hackfleisch
  • 100 g Karotten und 100 g Zwiebeln
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 500 g Lasagne-Platten
  • 250 g Mozzarella und 100 g Parmesankäse

Für die Béchamelsauce benötigen Sie 50 g Butter, 3 EL Mehl und 500 ml Milch. Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 45 Minuten, wovon 15 Minuten auf die Vorbereitung entfallen.

Zur Vorbereitung schneiden Sie Karotten und Zwiebeln fein. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Hackfleisch an. Fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es mitdünsten. Gießen Sie den Rotwein dazu und lassen Sie ihn einkochen. Anschließend kommen die passierten Tomaten in die Pfanne. Würzen Sie die Sauce nach Belieben.

Zutat Menge Funktion
Hackfleisch 350 g Basis der Bolognese
Rotwein 100 ml Geschmacksvertiefung
Lasagne-Platten 500 g Struktur des Gerichts
Mozzarella 250 g Cremige Textur

Dieses Lasagne Rezept mit Rotwein verspricht einen intensiven Geschmack und ist trotz seiner Raffinesse ein einfaches Lasagne Rezept für jeden Hobbykoch.

Die perfekte Bolognese-Sauce

Die Bolognese-Sauce ist das Herzstück jeder guten Lasagne Bolognese. Für ein gelungenes Gericht ist die Qualität der Sauce entscheidend. Hier erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Bolognese-Sauce zubereiten.

Auswahl des richtigen Hackfleischs

Für eine traditionelle Lasagne mit Hackfleisch empfiehlt sich eine Mischung aus Rind und Schwein. Pro Portion rechnen Sie mit etwa 83 Gramm Hackfleisch. Achten Sie auf mageres Fleisch mit einem Fettgehalt von maximal 20%.

Bedeutung des Rotweins für den Geschmack

Rotwein verleiht der Bolognese-Sauce Tiefe und Komplexität. Verwenden Sie circa 20 ml trockenen Rotwein pro Portion. Der Alkohol verkocht während des Kochens, aber die Aromen bleiben erhalten.

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Gewürze und Kräuter

Für eine aromatische Lasagne Bolognese sind folgende Gewürze und Kräuter unverzichtbar:

  • Frischer Basilikum
  • Getrockneter Oregano
  • Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • Eine Prise Muskat

Die Sauce sollte mindestens 2 Stunden köcheln, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Für 4 Portionen benötigen Sie etwa 800 Gramm zerkleinerte Tomaten und 400 Gramm Hackfleisch.

Zutat Menge pro Portion
Hackfleisch 83 g
Rotwein 20 ml
Zerkleinerte Tomaten 200 g
Lasagneblätter 3 Stück

Béchamelsauce von Grund auf

Für eine perfekte Lasagne selber machen ist die Béchamelsauce unerlässlich. Diese cremige Sauce verleiht dem Gericht seine charakteristische Textur und seinen reichhaltigen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit und Geduld.

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Weitere Informationen

Für eine klassische Béchamelsauce benötigen Sie 80 g Butter, 80 g Weizenmehl und 1 Liter Flüssigkeit, bestehend aus 500 ml Milch und 500 ml Gemüsebrühe. Diese Menge reicht für eine großzügige 4-Portionen-Lasagne.

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und fügen Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie kräftig, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie nun langsam die Milch und die Brühe dazu, während Sie ständig rühren. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt.

Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Für zusätzlichen Geschmack können Sie 50 g geriebenen Mozzarella einrühren. Die perfekte Béchamelsauce ist glatt und frei von Klümpchen.

Zutat Menge Funktion
Butter 80 g Basis der Sauce
Weizenmehl 80 g Bindemittel
Milch 500 ml Flüssigkeit und Cremigkeit
Gemüsebrühe 500 ml Geschmack und Flüssigkeit
Mozzarella (gerieben) 50 g Zusätzlicher Geschmack

Die Zubereitung der Béchamelsauce dauert etwa 15-20 Minuten. Planen Sie diese Zeit ein, wenn Sie Ihre Lasagne selber machen. Mit etwas Übung gelingt Ihnen die perfekte Sauce, die Ihre selbstgemachte Lasagne zu einem echten Genuss macht.

Schichtaufbau der Lasagne

Der perfekte Schichtaufbau ist entscheidend für einen gelungenen Lasagne Auflauf. Die richtige Reihenfolge und Mengenverteilung sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis und eine ansprechende Optik.

Richtige Reihenfolge der Schichten

Für einen klassischen Lasagne Auflauf beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Bolognese-Sauce am Boden der Form. Darauf folgen Lasagneplatten, Béchamelsauce und wieder Bolognese. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce und geriebenem Käse bestehen.

Optimale Mengenverteilung

Für einen ausgewogenen Lasagne Auflauf verwenden Sie pro Schicht etwa 200 g Bolognese-Sauce und 150 ml Béchamelsauce. Verteilen Sie die Saucen gleichmäßig, um trockene Stellen zu vermeiden. Insgesamt sollten Sie mindestens drei vollständige Schichten erreichen.

Tipps für knusprige Oberfläche

Für eine knusprige Oberfläche Ihres Lasagne Auflaufs streuen Sie zum Schluss reichlich geriebenen Parmesan auf die oberste Schicht. Eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan sorgt für eine besonders cremige und goldbraune Kruste. Backen Sie die Lasagne bei 180°C für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Schicht Zutat Menge
1 Bolognese-Sauce 200 g
2 Lasagneplatten 3-4 Stück
3 Béchamelsauce 150 ml
4 Bolognese-Sauce 200 g
5 Käse zum Überbacken 100 g

Auswahl der Lasagneplatten

Für die perfekte Lasagne selber machen ist die Wahl der richtigen Platten entscheidend. 2025 stehen uns vielfältige Optionen zur Verfügung. Traditionelle Weizennudelplatten sind nach wie vor beliebt, doch alternative Varianten gewinnen an Bedeutung.

Vorgekochte Platten sparen Zeit, während ungekochte Platten mehr Geschmack aufnehmen. Vollkornvarianten bieten zusätzliche Ballaststoffe. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit gibt es hochwertige glutenfreie Alternativen aus Mais oder Reis.

Lasagneplatten für Lasagne selber machen

Innovativ sind Lasagneplatten aus Quinoa oder Buchweizen. Sogar Gemüsevarianten aus Zucchini oder Aubergine erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Die Wahl hängt von persönlichen Vorlieben und Ernährungszielen ab.

Plattenart Vorteile Verwendung
Klassisch (Weizen) Traditioneller Geschmack 9-12 Platten pro Lasagne
Vollkorn Mehr Ballaststoffe 9-12 Platten pro Lasagne
Glutenfrei Für Zöliakie-Betroffene 12-15 Platten pro Lasagne
Gemüse-Varianten Kalorienarm, vitaminreich Nach Bedarf schneiden

Unabhängig von der Wahl empfiehlt es sich, die Lasagne in mindestens 3 Schichten aufzubauen. So entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis beim Lasagne selber machen.

Käseauswahl und Gratinieren

Für ein authentisches italienisches Lasagne Rezept ist die richtige Käseauswahl entscheidend. Die perfekte Kombination verschiedener Käsesorten verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack und sorgt für eine appetitliche Optik.

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Mozzarella vs. Parmesan

Mozzarella und Parmesan sind die Hauptakteure in einem traditionellen italienischen Lasagne Rezept. Mozzarella schmilzt hervorragend und sorgt für eine cremige Textur. Parmesan hingegen gibt dem Gericht einen intensiven, würzigen Geschmack. Eine Studie zeigt, dass 65% der Köche weiche, fettreiche Käsesorten wie Mozzarella bevorzugen, da diese besser schmelzen.

Perfekte Käsekruste

Für eine goldbraune, knusprige Oberfläche ist die richtige Gratiniertechnik wichtig. Die ideale Backtemperatur liegt bei 200 Grad Celsius, was in 80% der getesteten Rezepte angewendet wird. Eine nicht zu dicke Käseschicht verhindert, dass der Käse verbrennt und bitter wird.

Käsesorte Eigenschaften Verwendung
Mozzarella Mild, cremig Schmelzschicht
Parmesan Würzig, intensiv Geschmacksgeber
Bergkäse Kräftig, aromatisch Kruste

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsekombinationen, um Ihr perfektes italienisches Lasagne Rezept zu finden. Eine Mischung aus mildem Mozzarella und kräftigem Bergkäse kann beispielsweise zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis führen.

Backzeit und Temperatur

Für ein einfaches Lasagne Rezept ist die richtige Backzeit und Temperatur entscheidend. Die perfekte Lasagne wird bei 180°C etwa 30 Minuten gebacken. Diese Einstellung sorgt für eine goldbraune Kruste und eine heiße, dampfende Füllung.

Moderne Öfen bieten oft spezielle Programme für Lasagne. Diese nutzen Feuchtigkeitskontrolle und präzise Temperatursteuerung, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Einige Modelle ermöglichen sogar eine App-Steuerung, mit der Sie den Backvorgang aus der Ferne überwachen können.

einfaches lasagne rezept backen

Um sicherzugehen, dass Ihre Lasagne perfekt gegart ist, achten Sie auf folgende Anzeichen:

  • Die Oberfläche ist goldbraun und knusprig
  • Der Käse ist geschmolzen und leicht gebräunt
  • Die Sauce blubbert an den Rändern
  • Ein in die Mitte gestochenes Messer kommt heiß heraus

Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Einige Rezepte empfehlen auch eine höhere Temperatur von 200°C für 40 Minuten. Experimentieren Sie, um die ideale Einstellung für Ihren Ofen zu finden.

Backtemperatur Backzeit Portionen
180°C 30 Minuten 4
200°C 40 Minuten 4

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein einfaches Lasagne Rezept, das Ihre Gäste begeistern wird. Denken Sie daran, die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Serviervorschläge und Beilagen

Ein perfektes italienisches Lasagne Rezept verdient die richtige Präsentation und passende Begleiter. Hier finden Sie Ideen, wie Sie Ihr Lasagne-Erlebnis abrunden können.

Weinempfehlungen

Zur Lasagne passt ein kräftiger Rotwein hervorragend. Ein Chianti Classico oder ein Montepulciano d’Abruzzo harmonieren wunderbar mit den würzigen Aromen des Gerichts. Für Weißweinliebhaber empfiehlt sich ein vollmundiger Chardonnay.

Passende Salate

Ein leichter Salat bildet den perfekten Kontrast zur reichhaltigen Lasagne. Probieren Sie einen knackigen grünen Salat mit italienischem Olivenöl und Aceto Balsamico di Modena. Alternativ bietet ein Caesar Salat mit knusprigen Croutons eine geschmackvolle Ergänzung.

Beilage Beschreibung Vorteil
Knoblauchbrot Geröstetes Brot mit Knoblauchbutter Ergänzt die Aromen der Lasagne
Caprese-Salat Tomaten, Mozzarella, Basilikum Leichte, frische italienische Beilage
Gegrilltes Gemüse Zucchini, Paprika, Aubergine Bietet zusätzliche Nährstoffe

Für eine sommerliche Note servieren Sie frische Cocktail-Tomaten und Basilikum als Topping. Bruschetta oder eine Auswahl an Antipasti runden das italienische Lasagne-Erlebnis perfekt ab.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Wer Lasagne selber machen möchte, sollte auch die richtige Aufbewahrung kennen. Eine gut zubereitete Lasagne schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Hier einige Tipps zur Lagerung und zum Aufwärmen.

Haltbarkeit im Kühlschrank

Nach dem Abkühlen kann die Lasagne im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, um Austrocknung zu vermeiden. Die Béchamel-Sauce hält sich separat bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Einfrieren und Auftauen

Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Teilen Sie die Lasagne in Portionen und frieren Sie diese in luftdichten Behältern ein. So bleibt sie bis zu 6 Monate genießbar. Zum Auftauen stellen Sie die Portion über Nacht in den Kühlschrank.

Lasagne selber machen und aufbewahren

Zum Wiederaufwärmen heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Die Lasagne braucht etwa 15 Minuten, bis sie durchgewärmt ist. Decken Sie sie mit Alufolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Aufbewahrungsmethode Haltbarkeit Empfehlung
Kühlschrank 3-4 Tage Mit Folie abdecken
Tiefkühler Bis zu 6 Monate In Portionen einfrieren
Béchamel-Sauce 5 Tage im Kühlschrank Separat aufbewahren

Mit diesen Tipps können Sie Ihre selbstgemachte Lasagne optimal aufbewahren und genießen. So haben Sie auch an stressigen Tagen einen schnellen italienischen Genuss parat.

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Vegetarische Variationen

Das vegetarische Lasagne Rezept erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Innovative Alternativen zum klassischen Hackfleisch bieten Genuss ohne Verzicht. Eine beliebte Option ist Sojagranulat, das die Textur von Fleisch überzeugend nachahmt.

Für eine nährstoffreiche Füllung eignen sich Zucchini, Möhren und Knollensellerie. Diese Gemüsekombination sorgt für Frische und Geschmack. Die Zubereitung des Gemüseragouts dauert etwa 30 Minuten.

Die Bechamelsauce lässt sich mit pflanzlichen Zutaten zubereiten. Verwenden Sie 50 g Margarine, 50 g Mehl und 600 ml Pflanzendrink. Für einen käsigen Geschmack fügen Sie 2 EL Hefeflocken hinzu.

Zutat Menge Funktion
Sojagranulat 100 g Fleischersatz
Zucchini 1 große Gemüsefüllung
Tomaten 1 kg Sauce
Hefeflocken 2 EL Käsegeschmack

Das vegetarische Lasagne Rezept benötigt eine Gesamtzeit von 1 Stunde 10 Minuten. Die Backzeit beträgt 30 Minuten bei 220 Grad. Nach dem Backen sollte die Lasagne 1-2 Stunden abkühlen. Garnieren Sie mit gerösteten Pinienkernen für extra Crunch.

Fazit

Das Lasagne Rezept mit Rotwein hat sich bis 2025 zu einem kulinarischen Highlight entwickelt. Die Zubereitung, die etwa 1,5 bis 2 Stunden dauert, lohnt sich für jeden Feinschmecker. Mit 500 Gramm Hackfleisch und 800 Gramm passierten Tomaten entsteht eine köstliche Basis, die durch den Rotwein verfeinert wird.

Die perfekte Lasagne backt 45 Minuten bei 180 Grad Celsius. Für die Béchamelsauce braucht man 1 Stück Butter, 1 Dose Mehl und 1 Liter Milch. Parmesan und Mozzarella sorgen für den unwiderstehlichen Käsegenuss. Experimentierfreudige können aus fünf Variationen wählen: vegetarisch, Fisch, Bolognese, vegan oder mediterran.

Zum Lasagne Rezept mit Rotwein passt am besten ein italienischer Rotwein wie Lambrusco oder Lenotti „Valsorda“ Veneto Rosso. Für leichtere Varianten empfiehlt sich ein Drius Pinot Grigio. Die Kombination aus traditionellem Geschmack und modernen Variationen macht die Lasagne auch 2025 zu einem zeitlosen Gericht, das Genießer begeistert.

FAQ

Wie lange hält sich Lasagne im Kühlschrank?

Gut verschlossen hält sich Lasagne im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknung zu vermeiden.

Kann man Lasagne einfrieren?

Ja, Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter. So hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Welcher Rotwein eignet sich am besten für Lasagne?

Für eine authentische Lasagne Bolognese empfiehlt sich ein trockener italienischer Rotwein wie Chianti oder Sangiovese. Diese Weine verleihen der Sauce eine angenehme Säure und Tiefe.

Wie macht man eine vegetarische Lasagne?

Für eine vegetarische Lasagne können Sie das Hackfleisch durch gegrilltes Gemüse, Linsen oder Sojagehacktes ersetzen. Verwenden Sie viele mediterrane Gemüsesorten wie Auberginen, Zucchini und Paprika für einen vollen Geschmack.

Muss man Lasagneplatten vorkochen?

Das hängt von der Art der Platten ab. Viele moderne Lasagneplatten müssen nicht vorgekocht werden. Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Bei ungekochten Platten sollten Sie etwas mehr Flüssigkeit in der Sauce verwenden.

Wie erreicht man eine knusprige Oberfläche bei der Lasagne?

Für eine knusprige Oberfläche bestreuen Sie die letzte Käseschicht mit geriebenem Parmesan und schalten Sie den Grill für die letzten 5 Minuten des Backvorgangs ein. Achten Sie darauf, die Lasagne nicht zu verbrennen.

Welcher Käse eignet sich am besten für Lasagne?

Eine Kombination aus Mozzarella für den Schmelz und Parmesan für den Geschmack ist ideal. Für eine authentische italienische Lasagne können Sie auch Pecorino Romano verwenden.

Wie lange und bei welcher Temperatur sollte man Lasagne backen?

Backen Sie die Lasagne bei 180°C (Umluft) für etwa 30-40 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Lasagne ab. Sie ist fertig, wenn sie goldbraun ist und an den Rändern leicht blubbert.

Kann man Lasagne auch im Voraus zubereiten?

Ja, Lasagne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können sie einen Tag im Voraus zusammenbauen und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie dann am nächsten Tag etwas länger, da sie aus dem Kühlschrank kommt.

Wie macht man eine glutenfreie Lasagne?

Verwenden Sie glutenfreie Lasagneplatten und ersetzen Sie das Mehl in der Béchamelsauce durch eine glutenfreie Alternative wie Maismehl oder Reismehl. Achten Sie auch darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.
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Verfasst von Hajo Simons

arbeitet seit gut 30 Jahren als Wirtschafts- und Finanzjournalist, überdies seit rund zehn Jahren als Kommunikationsberater. Nach seinem Magister-Abschluss an der RWTH Aachen in den Fächern Germanistik, Anglistik und Politische Wissenschaft waren die ersten beruflichen Stationen Mitte der 1980er Jahre der Bund der Steuerzahler Nordrhein-Westfalen (Pressesprecher) sowie bis Mitte der 1990er Jahre einer der größten deutschen Finanzvertriebe (Kommunikationschef und Redenschreiber).