Gesundes Kochen ist nicht selbstverständlich. Laut einer GfK-Studie kocht nicht einmal die Hälfte der Bundesbürger selbst. Jeder Sechste nutzt seine Küche lediglich zum Aufwärmen von Fertiggerichten. Lesen Sie, wie gesundes Kochen selbst Vielbeschäftigten gelingt und wie Kinder es von klein auf lernen.
- Das Edelstahlgehäuse der Herdplatte verleiht Ihrer Küche einen Hauch von Luxus, während die leistungsstarken Kochplatten Ihnen ermöglichen, kulinarische Meisterwerke zu schaffen
- Mit den 2 stufenlos regelbaren Thermostaten der Doppelkochplatte haben Sie die volle Kontrolle über die Temperatur, um jedes Gericht perfekt zuzubereiten
- Dank der 2 Kontrollleuchten behalten Sie stets den Überblick beim Kochen, während der Überhitzungsschutz und die hohe Standfestigkeit für Ihre Sicherheit sorgen
- Die Edelstahl-Oberfläche des Kochfelds ist nicht nur elegant, sondern auch leicht zu reinigen, sodass Sie mehr Zeit für das Genießen Ihrer Mahlzeiten haben
- Die inkludierten Cool Touch-Griffe bieten Ihnen Flexibilität und Sicherheit beim Kochen, damit Sie Ihre Lieblingsgerichte ohne Sorgen zubereiten können
Projekt „Abenteuer Essen“
Mit dem Projekt „Abenteuer Essen“ stärkt die SRH Hochschule Heidelberg über Erzieher und Eltern das Ernährungsbewusstsein von Vorschulkindern. Ziel des Projektes ist es, mit Bildungsangeboten eine Veränderung der Ernährungsgewohnheiten in der Familie herbeizuführen. Kinder sollen:
- unterschiedliche Geschmacks- und Sinneserfahrungen erleben,
- Freude am Essen gewinnen,
- ein positives Essverhalten entwickeln und
- lernen, gesunde Lebensmittel auszuwählen und zuzubereiten.
Warum selbst kochen besser ist
Fertiggerichte und Fast Food haben eines gemeinsam: Sie sind blitzschnell essbereit. Dennoch raten Ernährungsexperten vom regelmäßigen Verzehr ab. Denn: Sie enthalten weniger Nährstoffe als frisches gekochtes Essen, dafür jedoch Zucker, Transfette, Geschmacksverstärker, Füllstoffe sowie Konservierungsstoffe und Salz.
Da nutzt es auch nicht viel, wenn Sie auf Bio- und Reformhausprodukte zurückgreifen. Auch diese enthalten zwar weniger, aber dennoch ungesunde Zutaten.
- Effiziente Stauraumgestaltung: Mit 91 Litern und 4 transparenten Schubladen (3 große, 1 kleine) sorgt der Gefrierschrank für eine übersichtliche und platzsparende Aufbewahrung.
- Leiser Betrieb: Der Gefrierschrank arbeitet mit nur 40 dB, was ihn besonders leise und ideal für ruhige Umgebungen macht.
- 4-Sterne-Gefrieren für optimale Lagerung: Mit -18°C sorgt das 4-Sterne-Gefrierfach für eine zuverlässige Gefrierleistung und hält Lebensmittel länger frisch.
- Flexibler Türanschlag: Der Türanschlag ist wechselbar, was eine flexible Platzierung und Anpassung an Ihre Raumgestaltung ermöglicht.
- Kompakte Größe für enge Räume: Mit nur 55 cm Breite passt der Gefrierschrank perfekt in kleine Haushalte oder als Zweitgerät in Küchen mit begrenztem Platz.
So gelingt gesundes Kochen in kurzer Zeit
Mit einer guten Organisation und etwas Routine in der Küche ist es auch für Berufstätige machbar, gesund zu kochen. Dazu einige Tipps:
- Nutzen Sie zum Einkaufen Lieferdienste, die Ihnen die zum Kochen benötigten Zutaten ins Haus bringen.
- Legen Sie Tiefkühlvorräte mit naturbelassenen Lebensmitteln an. Tiefkühlgemüse ist dem Frischen ebenbürtig, denn die Produkte werden direkt nach der Ernte schockgefrostet. Sie verlieren daher kaum Vitamine.
- Verwenden Sie hochwertige Küchengeräte mit spülmaschinenfestem Zubehör sowie scharfe Qualitätsmesser. Auch mit diesen sparen sie Zeit bei der Zubereitung und beim Abwasch.
Daneben ist es hilfreich, gleich größere Portionen gesund zu kochen. Was Sie nicht zeitnah verzehren, frieren Sie ein und tauen es bei Bedarf wieder auf – das dauert nicht länger als ein Fertiggericht aufzuwärmen.
Richtig einkaufen für gesundes Kochen
Gemüse und Obst in allen Farben sehen appetitlich aus und sind gesund. Sie sind vitamin- sowie ballaststoffreich und durch sekundäre Pflanzenstoffe antioxidativ und entzündungshemmend. Verzehren Sie zur Gesunderhaltung täglich 5 Portionen Gemüse und Obst der Saison.
Trockene Vorräte wie Quinoa, Linsen und Chiasamen sind in Großpackungen billiger und lassen sich lange aufbewahren. Auch Vollkornreis und -nudeln eignen sich für die Lagerhaltung.
Mit Fischkonserven wie Sardellen und Wildsardinen haben Sie Eiweißlieferanten vorrätig. Zudem sind diese Fische reich an Omega-3-Fettsäuren. Um sich abwechslungsreich zu ernähren, setzen Sie ein Fischgericht einmal wöchentlich auf den Essensplan.
Mit einem Nussvorrat halten Sie Ihr Herz gesund, wenn Sie täglich eine Handvoll davon essen. Diese Menge empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung in ihren neuen Ernährungsempfehlungen (Stand 2024). Ein Gericht mit Hülsenfrüchten steht mindestens einmal in der Woche auf dem Speiseplan.
| Gut zu wissen: Wer mit Fetten kocht, benötigt keine künstlichen Geschmacksverstärker wie Glutamat, denn viele Geschmacksstoffe sind fettlöslich. Daraus ergibt sich, dass mit Fett zubereitete Speisen aromatischer schmecken. |
Gesundes Kochen: Auf welche Fette und Proteine Sie setzen sollten
Fette benötigt der Körper zum Speichern von Energie und zum Schutz der Organe vor äußeren Einflüssen. Zudem helfen Fette dem Körper dabei, fettlösliche Vitamine aufzunehmen. Deshalb gehören sie zu einer gesunden Ernährung dazu.
Vorteilhaft sind einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Letztere kann der Körper nicht selbst herstellen. Setzen Sie deshalb Lebensmittel, die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthalten, auf den Speiseplan.
- ✅ NATIVES OLIVENÖL EXTRA – sortenrein aus Kolovi- & Adramitiani-Oliven von Lesbos
- ✅ KALTEXTRAKTION UNTER 27 °C – bewahrt Aromen und wertvolle Fettbegleitstoffe
- ✅ REICH AN NATÜRLICHEN POLYPHENOLEN – tragen zur Oxidationsstabilität bei und können helfen, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen*
- ✅ FAMILIENBETRIEB MIT HERZ – aus eigenen Olivenhainen & von befreundeten Kleinbauern der Region
- ✅ GESCHÄTZT IN DER SPITZENKÜCHE – über 180 Auszeichnungen & verwendet von Top-Köchen weltweit (u. a. Olio Award, Great Taste Award, FAZ)
Ungesättigte Fettsäuren finden Sie in:
- Ölen wie kalt gepresstem Olivenöl, Rapsöl und Leinöl,
- Avocados, Sojabohnen und Tofu
- Nüssen, Kernen und Samen,
- fetten Seefischen wie Makrele und Lachs
Hoch erhitzbare Transfette sollten sie dagegen meiden, da sie dem Herz-Kreislauf-System schaden. Diese gesättigten Fettsäuren verstecken sich in den beliebten Pizzen, in frittierten Speisen sowie in Wurst, Butter und Käse.
| Tipp: Möchten Sie gesund kochen, orientieren Sie sich an der mediterranen Küche. Denn die in Griechenland, Italien und Spanien lebenden Menschen habe eine durch ihre gesunde Ernährung geschuldete hohe Lebenserwartung. |
Die richtige Würze – erst Kräuter und gesunde Gewürze, dann Salz
Es sind insbesondere die Menschen in Südeuropa, die das richtige Würzen verstehen. Sie geben ihren Gerichten mit Kräutern und gesunden Gewürzen den richtigen Pfiff. Deshalb empfiehlt es sich, die Mahlzeiten zunächst mit diesen abzuschmecken, bevor eine geringe Menge Salz das Gericht abrundet.
- GENTLE STEAM - Dank Gentle Steam können Brot, Fisch und Fleisch perfekt gegart werden. Drei speziell abgestimmte Programme mit Dampffunktion sorgen für ein saftiges Inneres und ein knuspriges Äußeres. Das für den Dampf benötigte Wasser wird in eine Vertiefung im Garraum gegeben, ein zusätzliches Boden-Heizelement erhitzt das Wasser, das sich in Form von Dampf im Garraum verteilt. Eine Gartabelle in der Tür hilft bei der Auswahl der richtigen Garparameter.
- MULTI-LEVEL-KOCHEN - Gleichzeitiges Zubereiten auf allen drei Backofenebenen. Kochen auf mehreren Ebenen. Sparen Sie Zeit und Energie, indem Sie bis zu drei unterschiedliche Gerichte gleichzeitig kochen. Sie können Ihre Speisen gleichzeitig auf allen drei Backofenebenen zubereiten und erhalten immer perfekte Kochergebnisse.
- XXL GARRAUM - Backofen mit Garraumvolumen 71 Liter. Mehr Raum für extra große Gerichte. Mehr Volumen, mehr Komfort.
- 2-FACH BACKAUSZUG - Komfort auf 2 Ebenen Mit dem zweifachen Backauszug von Bauknecht können Sie komfortabel auf allen Ebenen backen. Die stabilen Teleskopschienen machen dabei das Herausziehen und Entnehmen von Backblechen oder Fettpfannen kinderleicht und sicher.
- PIZZAFUNKTION - Diese spezielle Backfunktion von Bauknecht ist besonders für die Zubereitung von Pizza und Brot geeignet und liefert Ihnen stets perfekte Backergebnisse – knusprig und köstlich wie frisch aus dem Steinofen.
Wie lassen sich Gerichte gesund kochen?
Gesundes Kochen gelingt nur, wenn Sie die erlesenen Zutaten schonend zubereiten.
Dampfgaren: Den Nährstoffgehalt der Zutaten erhalten Sie, wenn Sie diese dämpfen, statt sie zu kochen. Verwenden Sie dazu einen Dampfeinsatz für den Topf oder einen Dampfgarer.
Schmoren: Das Schmoren eignet sich für Gemüse und zähes Fleisch. Die Garmethode kombiniert das Anbraten mit dem langsamen Garen in Flüssigkeit.
Pochieren: Für empfindliche Lebensmittel wie Fisch und Eier empfiehlt sich zudem das sanfte Garen in Wasser unterhalb des Siedepunktes.
Dünsten: Garen Sie Ihre Zutaten in wenig Flüssigkeit bei niedriger Temperatur, erhalten Sie die Nährstoffe und Aromen der Speisen.
Sous-vide-Garen: Vakuumverpackte Lebensmittel garen Sie bei niedrigen Temperaturen im Wasserbad.
Kurzes Anbraten: Neben dem Dampfgaren ist kurzes Anbraten eine schonende Methode, Gemüse und Fleisch schmackhaft zuzubereiten und dabei die Nährstoffe weitgehend zu erhalten.
Mit diesen Garmethoden kochen Sie schmackhafte und gesunde Gerichte. Nutzen Sie den Dampfgarer, erledigt er die Arbeit ohne Ihr Zutun. Es kann nichts anbrennen oder zerkochen, wenn Sie ihn richtig bedienen. Die gesparte Zeit reicht, um die Küche in Ordnung zu bringen und den Tisch zu decken.
Hygienisch kochen – eine Notwendigkeit
All die genannten Tipps können Ihre Gesundheit jedoch nicht erhalten, wenn Sie bei der Zubereitung der Speisen der Hygiene keine Beachtung schenken.
Hier einige Tipps:
- Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie mit dem Kochen beginnen und nach jedem Kontakt mit rohem Fleisch, Fisch und Eiern.
- Bewahren Sie rohe und gekochte Lebensmittel getrennt voneinander auf.
- Obst und Gemüse sollten Sie durch Waschen von Schmutz, Bioziden und Pflanzenschutzmitteln entfernen.
- Um Keime nicht zu verschleppen, nutzen Sie für Fleisch und Gemüse verschiedene Schneidebretter und Messer.
- Schneidebretter immer sofort mit über 60 Grad heißem Spülwasser und einer Bürste säubern. Zur Desinfektion verwenden Sie eine Essig-Wasser- Lösung. Anschließend lassen Sie das Brett an der Luft trocknen.
- Holzbretter verlieren ihre Flecken und Gerüche, wenn Sie diese mit einer Paste aus Zitronensaft und Salz abreiben und anschließend mit Wasser abspülen.
- Ebenso wichtig ist das gründliche Reinigen der Arbeitsplatte mit einem heiß gewaschenen sauberen Tuch.
- 100% HOCHWERTIGER BAMBUS: Küchenarbeit war noch nie so hygienisch! Bambus ist antiseptisch und hat eine dichte Zellstruktur - das macht das Holz-Brett keimsicher und langlebig.
- ANTIBAKTERIELL: Die antiseptischen Eigenschaften des Schneidbrett aus reinem Bambus verhindern unkontrollierte Bakterienbildung - so auch geeignet als Frühstücksbrettchen, großes Servierbrett oder Tranchierbrett.
- KLINGENSCHONEND & ROBUST: Die hochwertige Bambusoberfläche ist gleichzeitig hart und schonend für Deine Messer. So bleibt die Schneide länger scharf, während Du präzise und mühelos schneiden kannst!
- MIT SAFTRILLE - WENIGER KLECKERN, MEHR KOMFORT: Die umlaufende Rille fängt austretende Flüssigkeiten zuverlässig auf. So bleibt Deine Arbeitsfläche sauber, und du kannst Dich ganz aufs Schneiden konzentrieren!
- LEICHT ZU REINIGEN: Mit diesem Schneidebrett sparst Du Dir mühsames Schrubben! Die glatte Bambusoberfläche lässt sich im Handumdrehen säubern. Damit Du lange Freude an deinem Set hast, gibt’s eine Pflegeanleitung gleich dazu.
Fazit:
Zum gesunden Kochen gehören nahrhafte Lebensmittel mit Kohlenhydraten, Proteinen, gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralien sowie Ballaststoffen. Diese frischen, regionalen und saisonalen Produkte bereiten Sie hygienisch vor und garen sie schonend.
